Diyetisyen Nur SERT

Domates Dolması Klasik  yemeklerden sıkıldıysan bu tarif tam senlik! Hem pratik hem doyurucu bir öğün yapabilirsin. Domates Dolması 2 büyük boy domates (360 gram) 2 yumurta (100 gram) 2 tatlı kaşığı yarım yağlı kaşar peyniri- rendelenmiş (20 gram) 2 dilim beyaz peynir (60 gram) 1 adet yeşil biber (25 gram) 1 tutam tuz, karabiber 1 yemek kaşığı zeytinyağı Domateslerin sap kısımları kesilir. Orta kısımları boşaltılır, içine tuz ve karabiber serpilir.  Sos için domates içlerine zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiber ilave edilerek sotelenir.  İçerine beyaz peynir eklenir ve domateslerin içleri hazırlanan karışım ile doldurulur.  Üzerlerine yumurta kırılır.  200 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir.  Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilerek kaşar peynirleri eriyene kadar fırında tutulur. 1 porsiyon olarak 1 adet domates dolması tüketilebilir. Yanında bol yeşillikli salata ve tam buğday/ çok tahıllı ekm...

Ceviz yüksek miktarda antioksidan, omega 3 yağ asidi olan alfa linolenik asit ve lif içermektedir. (K abuklu kuruyemişler içerisinde en fazla    alfa linolenik asit  içeren besindir.) İçerdiği yağ örüntüsü, lif ve proteinle tokluk süresini uzatmaktadır.Bu nedenle ağırlık kaybını hedefleyen beslenme programlarında miktarına dikkat edildiği sürece yer verilecek besinler arasındadır. Kalbin dostudur, kalp rahatsızlığı için risk faktörlerini iyileştirmektedir. İçerdiği E vitamini ile cilt için faydalıdır.  İyi kolesterol olan HDL'yi arttırıcı, total ve LDL kolesterolü düşürücü etkisi vardır. İçerdiği omega 3 ile beyin gelişimine katkısı vardır.1 yaşından büyük bebeklerin  beslenmesine eklenebilir. Ayrıca beyin, merkezi sinir sistemi, ve retinanın gelişimi için omega 3 yağ asitleri çok önemlidir. Bu nedenle gebe bireyler yeterli omega yağ asitleri almak adına beslenmelerinde somon, sardalye gibi soğuk su balıklarının yanında cevize de yer verebilirle...

         Yapılan araştırmalara göre ülkemizde tüm yaş ve cinsiyet grupları yeterli süt ve ürünleri tüketmemektedir.          Süt ve ürünleri en fazla kalsiyum içeren kaynaklardır ve yetişkin bir birey günlük ortalama 1000 mg kalsiyum almalıdır.Süt ve ürünleri yeterli tüketilmediği takdirde yeterli düzeyde kalsiyum alınması da zorlaşmaktadır.          Süt ve ürünleri, kalsiyumdan zengin olmaları nedeniyle çocuk ve adölesanlarda (ergenler) kemik ve diş gelişimi açısından önemlidir.Yetişkinlerde ise osteoporoz (Kemiğin miktarı veya sertliğinin azalması ile daha zayıf hale gelmesi.), tip-2 diyabet, bağırsak kanseri, kalp-damar hastalığı, yüksek tansiyondan korumada ve kilo yönetiminde etkilidir.          Süt ve ürünlerini yeterli düzeyde tüketen  bireylerde daha fazla doygunluk hissi oluştuğu belirtilmiştir.          Yetişkin bir birey günlük olarak ortala...

    Mevsimi gelmişken balkabağını tüketmeye ne dersin? 1 kalın dilim balkabağı sadece 60 kaloridir.Günlük A vitamini gereksiniminin %70ini,  C vitamininin %38'ini, lifin %10'unu, fosfor gereksiniminin %15'ini  karşılamaktadır. İçerdiği antioksidanlarla hastalıklara karşı koruyucudur, cilt için faydalıdır. Şeker eklenmeyeceği için diyette pişmanlık duymadan rahatlıkla tüketebilebilir. Ayrıca eklenen faydalı yağlar ile kilo vermeyi de kolaylaştırmaktadır. Malzemeler: 2 kalın dilim balkabağı (500 g), 2 adet kuru incir (40 g), 1 yemek kaşığı kuru üzüm (10 g), 2 bütün ceviz (30 g), 1 adet çubuk tarçın (5 g) Yapılışı: Dilimlenmiş kabaklar tencereye koyulur. Kuru incirler minik  minik doğranır. Kabakların üzerine incir ve kuru üzümler ilave edilir. Tencereye yarım su bardağı su ve tarçın eklenir. Yaklaşık 35 dakika kısık ateşte pişirilir. Servis edilirken kırılan cevizler kabakların üzerine dökülür. İstenirse ceviz yerine 1 tatlı kaşığı kadar...

1. Diyabetli bir bireyin değerleri; HbA1c için %7'nin altında, Öğün öncesi kan şekeri 90-130 mg/dl, Öğün sonrası kan şekeri 180 mg/dl altında, LDL kolesterolü 100 mg/dl altında, Trigliserit değeri 150 mg/dl altında, HDL kolesterol değeri erkekse 40 mg/dl üzeri, kadın ise 50 mg/dl üzeri, Kan basıncı 130/80 mmHg altı olarak hedeflenmelidir. 2. Öğün sayısı bireyin yaşam şekli, beslenme alışkanlıklarına göre düzenlenmelidir. Yemekler arası sürenin 3-4 saati geçmemesi kan şekerinin dengede kalması açısından oldukça önemlidir. 3. Ana öğünlerde özellikle beyaz et ve balık olmak üzere et grubu, süt-yoğurt-ayran-kefir gibi süt grubu, tam buğday ve çavdarlı gibi esmer ekmek, kepekli makarna, bulgur gibi tahıl grubu, sebze-meyve olmak üzere 4 temel grup bir arada bulundurulmalıdır. 4. Çay şekeri, reçel, meyve suları, pirinç, beyaz ekmek, beyaz undan yapılmış unlu mamüller gibi basit karbonhidratlar yerine kurubaklagil, bulgur, tam buğday unlu ürünler gibi kompleks karbo...

Kış yaklaşmışken kuruyan ciltleri sağlığına kavuşturmak adına hem dışarıdan nemlendirmeli hem de kaliteli beslenilmeli...   Beslenme adına neler  yapılabilir? Gün içerisinde yeterli su içtiğinizden emin olun.Su, cildin nem dengesinin düzenlenmesine yardımcıdır.Yeterli su içildiği kilo ×0,033 kuralı ile  kolaylıkla bulunabilir.Örneğin 50 kg ağırlığındaki  bir birey günlük 50×0,033=1,65 litre su içmelidir. Salatalarınızı sarı, turuncu gibi renklerle çeşitlendirin, içerisine zeytin yağı, zeytin veya fındık gibi besinler ekleyin. Böylelikle A,C ve E vitaminleri birlikte alınmaktadır. Bu vitaminler cilt sağlığı için oldukça önemlidir. (C ve E vitamini A vitaminin oksidasyonunu önlemeye yardımcıdır.) Ispanak, brokoli, patlıcan, kabak, kırmızı biber, karnabahar, kuru üzüm, kuru erik, yaban mersini gibi antioksidan kapasitesi yüksek besinleri cilt hasarını minimuma indirmek adına beslenmenize ekleyin. Biotin deride bulunan bir vitamindir. Muz, yulaf, yumurta...